年产4000t菠萝罐头厂 物料衡算
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- 年产4000t菠萝罐头物料衡算1.确定工艺参数:
沙捞越糖水菠萝罐头净重567%,利用率为33%,去皮时损耗65%,其他损耗2%。枇杷固形物装入量为660kg/t
2.确定班产量:
16t,每天两班
3.确定需糖量:
查资料可知Y=(W3Z-W1X)/W2
W1-每罐装入果肉量(g); W2-每罐装入糖液量(g); W3-每罐净重(g);
Z-要求开罐时糖液浓度(%);X-装罐前果肉的糖含量(%);
Y-注入罐的糖液浓度(%)
选用罐号8113的玻璃罐头瓶,净重567g,使开罐时罐头糖水浓度16%
则每罐标准:W3=567g Z=15% W1=567×58%=329g
X=10.8% W2=567-329=238g
由以上公式解得,Y=20.8%
所以需糖量=238×20.8%=49.5g
4.确定用水量:
辅料定额白砂糖用量120kg/t,要求配制糖水浓度为20.8%。
设W为每产一吨罐头所用水的质量,则
5.根据各步骤损失逆推原料用量:
原料菠萝(29567.695kg)
↓霉烂果、病虫果、机械损伤等损失-3%
合格菠萝原料(28680.664kg)
↓去皮、去芯、切块 原料利用率33%
合格菠萝块 (9464.619kg)
↓装罐损失-0.5%
装罐(9417.296kg,28624 罐)
↓每罐添加糖水约238g ;操作损失-0.2%
排气密封(28567罐)
↓封口失误-1%
杀菌、冷却(28281罐)
↓出现胖听等现象损失-0.2%
保温检验进仓(28224罐)
↓几乎无损失
合格产品(28224罐;)
↓装箱(每箱12罐)
出厂产品(2352箱;16t/班)
根据计算可得,每班每天需要原料的量为29567.695kg,每天有两班,则每天需要菠萝原料的量59135.39kg。
计算中16t产量可装28224罐2352箱,此时计算中遇到小数,考虑到原料的节约使用,采用进一位原则处理。然后按照每个步骤的损失,计算上一个步骤的使用量,计算中用到的参数则在前几个项目中已经算出,如此直至推断出所需用量为止。...