年产4000t菠萝罐头厂 物料衡算
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- 年产4000t菠萝罐头物料衡算1.确定工艺参数：
沙捞越糖水菠萝罐头净重567%，利用率为33%，去皮时损耗65%，其他损耗2%。枇杷固形物装入量为660kg/t
2.确定班产量：
16t,每天两班
3.确定需糖量：
查资料可知Y=(W3Z-W1X)/W2
W1－每罐装入果肉量（g）； W2－每罐装入糖液量（g）； W3－每罐净重（g）；
Z－要求开罐时糖液浓度（％）；X－装罐前果肉的糖含量（％）；
Y－注入罐的糖液浓度（％）
选用罐号8113的玻璃罐头瓶,净重567g,使开罐时罐头糖水浓度16%
则每罐标准：W3=567g Z=15% W1=567×58%=329g
X=10.8% W2=567－329=238g
由以上公式解得，Y=20.8%
所以需糖量=238×20.8%=49.5g
4.确定用水量：
辅料定额白砂糖用量120kg/t,要求配制糖水浓度为20.8%。
设W为每产一吨罐头所用水的质量，则
5.根据各步骤损失逆推原料用量：
原料菠萝（29567.695kg）
↓霉烂果、病虫果、机械损伤等损失-3%
合格菠萝原料（28680.664kg）
↓去皮、去芯、切块 原料利用率33%
合格菠萝块 （9464.619kg）
↓装罐损失-0.5%
装罐（9417.296kg，28624 罐）
↓每罐添加糖水约238g ；操作损失-0.2%
排气密封（28567罐）
↓封口失误-1%
杀菌、冷却（28281罐）
↓出现胖听等现象损失-0.2%
保温检验进仓（28224罐）
↓几乎无损失
合格产品（28224罐；）
↓装箱（每箱12罐）
出厂产品（2352箱；16t/班）
根据计算可得，每班每天需要原料的量为29567.695kg,每天有两班，则每天需要菠萝原料的量59135.39kg。
计算中16t产量可装28224罐2352箱，此时计算中遇到小数，考虑到原料的节约使用，采用进一位原则处理。然后按照每个步骤的损失，计算上一个步骤的使用量，计算中用到的参数则在前几个项目中已经算出，如此直至推断出所需用量为止。...
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