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发酵实验报告
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  • 更新时间:2016-12-30
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  • 发酵实验报告谷氨酸发酵系列实验
    一、实验目的
    1、掌握发酵工业菌种的制备工艺和质量控制,为发酵实验准备菌种;
    2、了解发酵罐的结构,掌握发酵罐的基本操作;
    3、掌握谷氨酸发酵的全过程控制及操作;
    3、理解和掌握快速测定还原糖含量的方法;
    4、理解和掌握快速测定发酵过程谷氨酸含量的方法;
    5、掌握用等电点法从发酵液中回收谷氨酸的方法。
    二、实验原理

    谷氨酸产生菌中谷氨酸的生物合成途径如图所示:其中的代谢途径包括糖酵解途径(EMP)、磷酸己糖途径(HMP)、三羧酸循环(TCA循环)、乙醛酸循环、伍德-沃克曼反应(CO2固定反应)等。葡萄糖经过EMP(主要)和HMP途径生成丙酮酸,其中一部分氧化脱羧生成乙酰CoA进入TCA循环,另一部分固定CO2生成草酰乙酸或苹果酸,草酰乙酸与乙酰CoA在柠檬酸合成酶催化下,所合成柠檬酸,再经过氧化还原共扼的氨基化反应生成谷氨酸。由于谷氨酸棒杆菌为生物素缺陷型突变株,因此在发酵过程中要控制生物素亚适量。
    发酵过程控制要点:...
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