年产6000t味精发酵车间工艺设计_20200619_131753
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- 年产6000t味精发酵车间工艺设计
设计任务书
请设计一年产6000t味精（100%MSG）发酵车间
一、基础数据：
生产规模：6000t /年味精
产品规格：100%MSG （一水谷氨酸钠）
发酵法生产谷氨酸的工艺技术指标
序号 生产工序 参数名称 技术指标
1 制糖（双酶法） 淀粉糖化转化率 >98%
2 发酵 产酸率g/100mL 38.0
3 发酵 糖酸转化率％ 50
4 谷氨酸提取 提取收率％ 86
5 精制 精制收率％ 90
6 发酵 操作周期h <48
7 发酵 培养时间 38
味精生产过程的原辅材料及动力单耗（ltlOO%MSG计算）
物料名称 规格 单耗（仇）
玉米淀粉 含淀粉86% 2.124
硫酸 98% 0.45
液氨 99% 0.35
纯碱 98% 0.34
活性炭 0.03
水 309
电 2000kwh/t
蒸汽 11.4
二级种子培养基及发酵培养基的组成（重量/体积）
二级种子培养基：水解糖2.5%,糖蜜2.0%,尿素0.35%,磷酸氢二钾0.10%,
硫酸镁0.06%,玉米浆0.5~1.0%,泡敌0.06%,硫酸锭0.2mg/100mL,硫酸亚铁 发酵培养基：水解糖16.4%,甘蔗糖蜜0.30%,硫酸镁0.06%,氯化钾0.08%, 磷酸氢二钠0.02%,玉米浆0.20%,泡敌0.05%,硫酸镒0.2mg/100mL,硫酸亚 铁0.2mg/100mL,植物油0.10%,接种量1%.
发酵过程加液氨量为发酵液体积的2.8%,液氨密度为0.62kg/L,消泡剂相对密 度为0.8
通气量：0.2VVM
生产天数：330天
二、 设计内容：
1.根据设计任务，査阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数，进 行生产方法的选择比较，工艺流程与工艺条件确定的论证。简述工艺流程。
2.工艺计算：发酵车间的物料衡算，热量衡算，无菌空气用量的计算。
3.味精发酵车间生产设备的选型计算（包括设备的容量、数量、主要的外形尺寸）。
三、 设计要求：
根据以上设计内容书写设计说明书。
完成初步设计阶段图纸：工艺流程图（包括无菌空气、配料连消、菌种与发酵）； 发酵车间平面布置图。...
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