柠檬汁厂毕业设计
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- 柠檬汁厂毕业设计摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 绪论 1
1.1 概述 1
1.1.1 柠檬汁的定义 1
1.1.2 柠檬汁的功效 1
1.1.3 柠檬汁中的主要成分 1
1.1.4 柠檬汁的分类及行业现状 1
1.1.5 柠檬果汁的发展趋势 2
1.2 设计依据 3
1.3 设计的范围和内容 3
1.4 可行性分析及厂址选择 3
1.4.1 厂址选择原则 4
1.4.2 厂址选择说明 4
第二章 柠檬汁加工工艺设计 6
2.1 果汁产品方案 6
2.2 班产量的确定 6
2.3 柠檬汁的原料辅料和添加剂 7
2.3.1 柠檬汁的原料 7
2.3.2 柠檬汁的辅料和添加剂 7
2.4 柠檬汁的加工工艺流程图及论证 8
2.4.1 柠檬汁的工艺流程图 8
2.4.2 工艺论证及说明 9
2.5 物料衡算 12
2.5.1 原辅材料的衡算 13
2.5.2 包装材料的衡算 14
2.5.3 物料衡算表 14
2.6 产品质量标准 15
2.6.1 感官标准 15
2.6.2 理化及微生物指标 16
第三章 柠檬汁主要设备选型 17
3.1 主要设备选型的原则 17
3.2 主要设备选型 17
第四章 柠檬汁生产车间设计 28
4.1 水电气衡算 28
4.1.1 用水量的估算 28
4.1.2 用电量的估算 28
4.1.3 用汽量的估算 28
4.2 生产车间设计原则 28
4.3 车间布置说明 30
4.4 车间建筑特点 30
4.5 车间面积分布 30
4.6 车间建筑结构 31
第五章 辅助部门设计 32
5.1 仓库 32
5.1.1 仓库的说明 32
5.1.2 原料仓库 33
5.1.3 包材仓库 33
5.1.4 成品仓库 33
5.2 质检技术中心 33
5.3 机修房 34
5.4 配电室 34
5.5 污水处理站 34
5.6 全厂生活设施 34
5.6.1 行政楼 34
5.6.2 宿舍楼 35
5.6.3 食堂 35
5.6.4 停车场 36
5.6.5 更衣室 36
5.6.6 厕所 36
5.6.7 医务室 36
第六章 全厂总平面设计 37
6.1 总平面设计的原则 37
6.2 总平面设计的具体要求 37
6.2.1 食品工厂建筑物的组成以及相互的关系 37
6.2.2 各类建（构）筑物的布置 38
6.2.3 竖向布置 39
6.2.4 管线布置 40
6.2.5 道路布置 40
6.2.6 绿化布置 41
6.2.7 总平面布置的形式 41
6.3 总平面设计内容 42
6.4 全厂各建筑面积 43
第七章 企业组织机构 44
7.1 组织机构 44
7.2 人员编制 44
7.3 人力资源规划 45
7.3.1 制定人力资源规划 45
7.3.2 人力资源规划要实现的目标 45
7.4 人员培训 46
7.4.1 培训宗旨 46
7.4.2 培训目的 46
7.4.3 培训计划 46
7.4.4 培训实施 47
7.4.5 培训要求 47
第八章 柠檬汁工厂卫生 48
8.1 公共区域的卫生 48
8.2 生产车间空间及设施的卫生 48
8.3 包装、贮存、运输的卫生 49
8.3.1 包装卫生控制 49
8.3.2 贮存过程的卫生 49
8.3.3 运输卫生要求 49
8.4 个人卫生 49
8.5 防止交叉污染卫生标准 50
8.6 常用卫生消毒方法 51
第九章 柠檬汁工厂HACCP管理 52
9.1 组建HACCP小组 52
9.2 产品描述 53
9.3 关键控制点及纠正和预防措施 53
第十章 产品成本与销售分析 55
10.1 产品成本 55
10.1.1 原辅料、添加剂及包材成本 55
10.1.2 水电煤成本 55
10.1.3 人工成本 55
10.1.4 机械设备成本 57
10.1.5 土地征用费用及建筑费用 58
10.1.6 其他建设费用 58
10.1.7 折旧费用 58
10.2 销售分析 58
10.3 其他费用 58
10.3.1 商检费用 58
10.3.2 税收 58
10.4 年纯利润 59
第十一章 结 论 60
11.1 本设计的技术先进性与经济合理性 60
11.2 本设计存在的主要问题 60
参考文献 61
致谢辞 62...
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