橘子果酒厂可行性研究报告
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- 橘子果酒厂可行性研究报告橘子原产地中国。中国栽培橘子已经有4000多年历史，主要产自长江中下游和长江以南地区。直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。我国柑橘果类资源比较丰富，质优价廉，用来酿酒不仅味道鲜美口感较好而且对人们的身体健康有很多益处 正是基于营养和健康的考虑用柑橘发酵酿造果酒不但可以降低耗粮，同时还可利用酒糟制成高蛋白饲料，促进畜牧业的发展以及从酒糟中提取甘油，色素，香精等化工产品，这样不仅为企业创造效益减少粮耗而且改善酿酒环境，丰富果酒市场。
柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁果酒果醋等各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。据中央卫生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。桔中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含镁、硫、钠、氯和硅等元素。柑橘对人体的生理有很好的调节作用，如所含的类黄酮、类胡萝卜素、类柠檬索、柑橘纤维素、维生素C等具有很好的抗癌和抗艾滋病作用；另外橙皮苷、果胶等对动脉硬化等也有较好的预防作用。
但是由于桔子本身原因和国内贮藏加工设备的落后，产品化处理程度较低，产品销售渠道不畅，市场体系不健全，广大农民卖桔难，造成大量的柑桔积压、霉变、腐烂，极大的地挫伤了农民种植柑桔的积极性，当前，正确发引导消费者去认识桔子的营养价值以外，还需要对桔子进行深度的加工，挖掘附加价值，这样不仅能缓解桔子的市场压力，提高桔子的价值是非常必要的，更有利于促进当地农村经济发展具有十分重要的意义。
果醋系采用水果、瓜果为主要原料，经过醋酸发酵酿造而成。水果中含有较多的天然芳香物质和不挥发性有机酸，这样，与通常使用的食醋相比，由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔合，并富含维生素、微量元素等营养成份，有些品种还具有一定的...
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