味精文献综述
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- 味精文献综述谷氨酸是一种氨基酸的，目前主要用于生产味精，作鲜味剂，少量药用。进入本世纪以来，中国逐渐成为味精生产和消费的第一大国，由于味精行业属于高污染行业，在国家实行节能减排政策的今天，味精行业的发展备受质疑，所以味精行业的可持续发展逐渐成为一项很重要的课题。
中国（大陆）生产味精的原料以淀粉质（大米、玉米、薯类）为主，世界其它地区（中国台湾）以糖蜜为主。
根据原料的特点，为提高原料利用率而采取一系列创新措施[1]：
1、选育适合各种原料的菌种和工艺路线。
2、水解淀粉的方法由酸水解法改为双酶法一次喷射液化糖化工艺。
3、改善和提高在管理、工艺、技术、装备等方面的技术水平，防治和解决噬菌体感染，稳定生产，减少和防止倒罐。
4、提高废水治理水平，利用废水中的有效成分，变废为宝，减少污染，提高企业整体效益。
5、严格执行质量标准，提高产品质量和产品的信誉度。
综上所述，新技术和新工艺的应用和管理水平的提高使我国味精行业获得了长足的发展。今天，谷氨酸生产技术已有了长足进步，无论是生产规模还是产能都已远非昔日可比，与此同时国家节能减排生产政策的出台、原料的供应紧张及各厂家在追求更完美的生产工艺，这是行业进步的动力，也是生存之所需。实际上生产工艺是与时俱进的，随着生产要求的不断提高，新工艺和新技术在味精生产中的应用日益广泛。...
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