糊化锅设计 (2)
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目录
第一章 啤酒生产工艺论证 4
第一节 啤酒原料 4
1.1.1酿造用水 4
1.1.2麦芽 5
1.1.3酒花 7
1.1.4其他辅料。 8
第二节 麦芽汁的制备 9
1.2.1麦芽粉碎 9
1.2.2原料糖化 10
1.2.2麦汁过滤 11
1.2.3麦汁煮沸 11
第三节 啤酒发酵 12
1.4.1啤酒发酵类型 12
1.4.2啤酒发酵机理 13
1.4.3啤酒发酵中的物质变化 13
第二章 工艺计算 14
第一节 物料衡算 14
2.1.1定额指标 14
2.1.2糖化车间物料衡算 14
第二节 热平衡计算 20
第三节工艺耗水量计算(含冷却水) 26
第四节 耗冷量的计算 29
第三章 设备选型及计算 31
第一节 糊化锅 31
3.1.1容积的计算 31
3.1.2管径的计算 32
3.1.3壁厚的计算 35
3.1.4加热面积的计算 37
3.1.5功率计算 38
第二节附属设备选型及计算 39
第四章 参考文献 41
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