年产4万吨浓缩凤梨汁工艺设计杀菌设备的选型论证
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- 年产4万吨浓缩凤梨汁工艺设计——杀菌设备的选型论证摘 要
本设计通过年产4万吨的浓缩凤梨汁的工艺设计，详细讲述了浓缩凤梨汁的生产工艺流程，本生产工艺采用列管式换热器对浓缩凤梨汁进行杀菌冷却降温。杀菌目的主要是杀死凤梨汁中的微生物，防止其腐败，往往伴随其脱水完成一定的生物化学变化，方便其他工序的操作和满足色香味等饮用要求。而在列管式换热器的设计中，首先应根据工艺要求选择适用的类型，然后计算换热所需要的传热面积，并确定换热器的结构尺寸。列管式换热器的设计和分析包括热力设计、流动设计、结构设计以及强度设计。其中以热力设计最为重要。热力设计指的是根据使用单位提出的基本要求，合理的选择运行参数，并根据传热学的知识进行计算。流动设计主要是计算压降，其目的就是为换热器的辅助设备的选择作准备。结构设计指的是根据传热面积的大小计算其主要零部件的尺寸，例如管子的直径、长度、根数、壳体的内经、折流板的长度和数目、隔板的数目及布置以及连接管的尺寸等等。在某些情况下还需要对换热器的主要部件—特别是受压部件做应力计算，并校和其强度。其工作过程为：物料用高压泵送入不锈钢加热管内，蒸汽通入壳体空间后将管内流动的物料加热，物料在管内往返数次后达到杀菌所需温度和保持时间后排出。达不到要求将重新进行杀菌操作。
本工艺流程主要包括列管式换热器的设计和分析，物料衡算，热量衡算，设备选型等，来论证选型设备杀菌能力。
关键词：浓缩凤梨汁；列管式换热器；工艺流程；能量衡算；物料衡算
目 录
摘要 Ⅰ
第一章 引言 1
第二章 列管式换热器的设计 2
2.1 列管式换热器简介 2
2.2 设计内容 2
2.3 选择换热器的类型 2
2.4 流体流动空间及流速的确定 2
第三章 工艺流程及物料衡算 3
3.1 工艺流程 3
3.2工艺论证 3
3.2.1收果与运输 3
3.2.2原料验收 3
3.2.3凤梨的挑选去杂 3
3.2.4凤梨的破碎 3
3.2.5粗滤 4
3.2.6抗氧化处理 4
3.2.7混合调配 4
3.2.8脱气杀菌 4
3.2.9冷却 4
3.2.10无菌灌装 4
3.3质量控制 5
3.3.1原料果验收 5
3.3.2原料果挑选 5
3.3.3成品质量控制 5
3.3.4质量指标 5
3.4 物料衡算 6
3.4.1浓缩果汁班产量的确定 6
3.4.2原料果的日收购量的确定 6
第四章 能量衡算 7
4.1工艺计算 7
4.1.1物性参数 7
4.1.2计算总传热系数 7
4.1.3传热面积的计算 8
4.2 设计计算 8
4.2.1管径和管内流速 8
4.2.2管程数和传热管数 8
4.2.3 平均传热温差校正及壳程数 9
4.2.4传热管排列和分程方法 9
4.2.5壳体内径 9
4.2.6折流板数 9
4.3换热器核算 9
4.3.1 热量核算 9
4.3.2换热器内流体的流动阻力 10
第五章 设备选型 12
5.1 设备选型要点 12
5.1.1 清选机 12
5.1.2 毛刷清洗机 12
5.1.3 煮浆锅 12
5.1.4 胶磨机 13
5.1.5 浆渣分离机 13
5.1.6 均质机 13
5.1.7 真空脱气机 13
5.1.8 浓缩蒸发器 13
5.1.9 调和罐 14
5.1.10 列管式高温灭菌机 14
5.1.11 直线洗瓶机 14
5.1.12 GT7A10型玻璃瓶灌装机 15
5.1.13 压盖机 15
5.1.14 包装机 15
5.2 设备选型列表 16
结束语 17
参考文献 18
致谢 19
第一章 引言...
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