100吨年油炸复合型薯片生产线设计
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3.2 复合马铃薯片生产工艺
3.2.1 复合马铃薯片生产工艺简介
3.2.1.1 油炸工艺
油炸过程其实就是坯料内部的水分蒸发同时油脂渗入的过程。生产中主要的油炸方法有真空油炸和常压油炸两种。此外还有更为先进的微波辅助真空油炸的方法。考虑到原材料特点以及成本问题，本设计将采用普通恒温常压油炸。
3.2.2 复合马铃薯片工艺流程图
马铃薯全粉、淀粉及辅料混合
边角料处理 混合拌料 水
坯料
压片
切片
油炸
脱油
冷却
4.2 主要设备选型
4.2.1 设备选型的原则
设备选型需要依据物料衡算，选择设备时要注意以下三点：
（1）根据每小时生产量，来选择相应设备的加工能力、规格型号以及设备台数；
（2）整个生产过程遵循金字塔形结构，设计时后一个工艺的设备处理量必须比前一个工艺的大，以避免产生物料积压的现象；
（3）设备选型还应遵循以下5项原则：
在满足产品产量的同时保证质量的情况下； 应选用节约原辅料、自动化程度高的生产设备，也就是原料的损耗少，利用率、效率要高；为了车间简洁、有较大空间，选择占空间较少的设备；为了保证成品质量，采用不锈钢材料的生产设备，可以防止物料的腐蚀； 设备应具备自动调控系统，工艺参数智能化、自动化地控制，以保证成品质量的稳定性。
4.2.2 主要设备选型
设备的选择依据主要是物料衡算与工艺流程。说明：复合薯片生产线在选择每台单机时，不仅保证机器能满足各道工序要求，而且还要保证各台机器能够连贯运作[12]。
4.2.2.1 原料配制设备
双臂式高效混合机：选用广东省旭朗机械有限公司， 型号：V-100，混合转速：15r/min， 共一台。
干湿不锈钢搅拌机：选用广州嘉盛机械设备厂，生产能力: 60kg/h，搅拌桶直径：共一台。
4.2.2.2 螺旋输送机
由广州标诚机械设备有限公司定做，输送量：65kg/h，高度：1.2m，共一台。
4.2.2.3 带式输送机
选用佛山市富意德机械有限公司定制，输送量：80kg/h，输送距离：2m,2m,2m,3m(输送距离瞎写的，请根据画图方便随意改)，宽度：1m，共四台，一台用于将坯料送入压片机，一台用于将压片送至成型机，一台用于将坯片送至油炸机，一台用于回收成型机辊切下来的边角料。
4.2.2.3 压片机
选用上海麦发食品机械有限公司的压面机，型号：110型，生产能力：80kg/h，共1台。
4.2.2.4 辊切成型机
选择上海酷发食品机械有限公司，型号：KF-250-1200，生产能力：100kg/h。
4.2.2.6 连续式油炸机
选用诸城市上好机械有限公司的油炸机（6kw），处理能力：120kg/h，共1台。
4.2.2.7 离心脱油机
选用诸城市大洋食品机械有限公司的脱油机，型号：TY-600，共一台。
4.2.2.8 冷却用耐高温网带输送机
选用宁津县华州输送机械有限公司定制的不锈钢网带，共一台。
4.2.2.9 真空包装机
选用济南瑞霸机械制造有限公司的充气包装机，型号：RB-4230，处理能力：30~60...
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