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色啤年产12万吨淡酒厂糖化车间工艺初步设计
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  • 色啤年产12万吨淡酒厂糖化车间工艺初步设计目录
    摘 要 I
    绪 论 1
    1.1 啤酒工业概论 1
    1.2 啤酒的分类及鉴定 1
    1.2.1 根据原麦汁浓度分类 2
    1.2.2 根据啤酒色泽分类 2
    1.2.3 根据杀菌方法分类 2
    1.2.4 根据啤酒酵母性质分类 2
    1.3 中国啤酒产业的发展趋势 3
    第一章 全厂工艺论证及工艺参数的选择 1
    1.1 原料 1
    1.1.1 大麦 1
    1.1.2大米 7
    1.1.3 酿造水 8
    1.1.4 酒花 9
    1.1.5 酵母 11
    1.2麦芽制备 12
    1.2.1制麦的目的 12
    1.2.2麦芽的制备 13
    1.2.3麦芽汁制备工艺 13
    1.2.4 麦汁的处理 19
    1.2.5 啤酒的发酵 21
    1.2.6 啤酒包装 24
    第二章 全厂车间物料 热料 耗水量 耗气量计算 27
    2.1物料平衡计算 27
    2.2物料衡算 27
    2.2.1工艺技术指标及流程 27
    2.2.2. 100千克原料(70%麦芽、30%大米)生产出的啤酒量 28
    2.2.3 生产100L11°淡色啤酒的物料衡算 29
    2.2.4 二氧化碳量 30
    2.2.5 12万吨/年11°淡色啤酒糖化车间物料衡算 31
    2.2.6 全年物料衡算 32
    2.3 热量衡算 34
    2.3.1 糖化用水耗热量 35
    2.3.2 米醪煮沸耗热量 35
    2.3.3 煮沸过程蒸汽带出的热量 36
    2.3.4 热损失 37
    2.3.5 米醪煮沸耗热总量 37
    2.3.6 混合醪升温至68℃的耗热量 37
    2.3.7 洗糟水耗热量Q4 38
    2.3.8 麦汁煮沸过程耗热量 38
    2.3.9 糖化一次总耗热量 39
    2.3.10 糖化一次耗用蒸汽量 40
    2.3.11 糖化过程每小时最大蒸汽耗量 40
    2.3.12 蒸汽单耗 40
    2.4 耗冷量的计算 41
    2.4.1 发酵工艺流程 41
    2.4.2 工艺技术指标及基础数据 41
    2.4.3 工艺耗冷量 42
    2.4.4 发酵耗冷量 43
    2.4.5 非工艺耗冷量 45
    2.4.6 120000t/a啤酒厂发酵车间冷量衡算 46
    2.5 耗水量衡算 47
    第3章 糖化车间相关设备计算与选型 50
    3.1 麦芽暂贮箱 50
    3. 2 麦芽粉贮箱 51
    3.3 大米暂贮箱 51
    第四章 主体设备糖化锅的结构设计和强度计算 55
    4.1 糖化锅的结构设计 55
    4.1.1 糖化锅尺寸计算 55
    4.1.2 搅拌器设计 56
    4.1.3 糖化锅排醪管(至滤过槽) 58
    4.1.4 糖化醪出口管 59
    4.1.5 下粉筒 59
    4.1.6 糖化锅进水管 59
    4.1.7 加热蒸汽进管 60
    4.1.8 冷凝水接管 60
    4.1.9 不凝蒸汽出口 61
    4.1.10 锅内冷凝水出口 61
    4.1.11 人孔 62
    4.1.12 视镜 62
    4.2 糖化锅锅体设计及强度计算 63
    4.2.1 锅体结构设计 63
    4.2.2 锅身壁厚的计算及强度校核 63
    4.2.3 锅底厚度的计算校核 64
    4.2.4 夹套设计 65
    4.2.5 支座设计 65
    4.2.6 锅底加热面积计算与校核 66
    第5章 车间布置设计 68
    设计总结 69
    参考文献 70
    致谢 71















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