年产2万吨柑橘饮料加工厂生产设计项目
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目 录
第一章 总论
第一节 概述
第二节 设计原则及依据
第三节 项目建设的必要性
第二章 工艺设计
第一节 产品方案
第二节 生产工艺流程设计
第三节 工艺操作要点
第三章 物料衡算
第一节 生产产量的确定
第二节 原辅材料的计算
第四章 设备选型以及水电气衡算
第一节 设备选型
第二节 水衡算
第三节 电衡算
第四节 蒸汽衡算
第五章 投资估算、资金筹措及经济效益分析
第一节 投资分析
第二节 资金筹措
第三节 效益分析
第六章 食品工厂卫生、环保、安全设计
第一节 工厂卫生
第二节 环保
第三节 安全
第七章 总论
工艺操作要点
1、原料选择
原料的选择是果汁生产过程中的重要环节，原料的好坏直接影响到最终产品的质量。原料进厂后，要对材料进行挑选，弃除病虫害、机械损伤、未成熟果、过熟果等不符合加工要求的果实。
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