年产5000吨发酵食醋发酵车间设计
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摘 要：食醋发酵是继酒精发酵之后，在醋酸菌氧化酶的作用下，生成醋酸的过程。食醋原料，按照工艺要求一般可以分为主料、辅料、填充料和添加剂四大类。主料大致是含淀粉、含糖、含酒精的三类物质。本设计对醋酸生产的发酵车间进行了工艺计算和设备选型。目 录 绪论 3 1、食醋的起源与功能 3 2、食醋的种类 3 3、食醋的原料 4 4、食醋的生产工艺 4 5、液态法食醋质量标准 5 一、设计任务 5 二、生产方案和流程的确定 6 （一）生产方案的确定 6 （二）生产流程的确定 6 1. 菌种选择 6 2. 原料预处理 6 3. 糖化 7 4. ...
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